生活报3月23日讯 在哈市多家知名烧烤店被曝光，相关部门严管严罚的当下，吃烧烤是否有害健康，成为市民普遍关心的问题。22日，解放军二一一医院食疗门诊的孙旗立主任接受记者采访时表示，烧烤食品对人弊大于利，尤其是吃烧烤喝啤酒，会严重损害消化系统等器官，建议市民每周不要过多食用，食用时最好配上温热的大麦茶或绿茶，既解腻又保护肠胃。

　　据孙旗立介绍，大多数烧烤类食品都存在不可忽视的危害，比如烤肉，在烧烤过程中，肉质的蛋白质会变性，氨基酸和维生素也会被破坏，如果经常食用这类食品，会造成这些营养素的摄入减少。此外，烧烤类物质是在高温下烤制，里面的肉很可能没有熟透，如果肉的来源不合格，比如一些黑心烧烤店使用未经检疫的牛羊肉，肉串中往往就可能含有某些寄生虫和病菌，市民一旦食用很容易感染寄生虫，甚至有罹患脑囊虫病的隐患。

　　“对于烧烤食品的致癌风险，相信许多市民都有所耳闻。目前已经证实的是，烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为经炭火等烧烤的食物中，会含有一种致癌物——苯并芘，该物质是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，可诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。”孙旗立表示，在烧烤类食品的存放过程中，如果不注意卫生，还有可能产生另一种致癌物——亚硝胺，亚硝胺的产生主要是因为肉类在烧烤前腌制时间过长。媒体曝光的一些烧烤店多数都存在上述食品安全隐患。