东北网10月9日讯　最近，秋菜开始大量上市，不少市民，尤其是年轻人，都不知道秋菜该如何储存。

　　那么，怎样储存，可以避免秋菜的营养流失呢？为此，记者特意采访了八一农大食品学院果蔬贮藏加工专家牛广财教授，向其讨教白菜、土豆、萝卜、大葱这“老四样”的储存方法。

　　大葱不择叶可储存更久

　　买越冬储存的大葱，最好选择葱株粗壮匀实的，而且葱白越长的越好。这是因为一般大葱晾晒后，葱叶就黄了，供人们食用的就只剩下葱白了。

　　现在，不少菜农为了使大葱卖相好看，都把大葱的外皮和葱叶择掉了，只留葱白。实际上，这种储存方法并不科学。

　　“如果只留葱白，大葱很容易烂掉，不择葱叶可储存更久。”牛广财介绍说，大葱买回来后，简单清理一下，放在室外晒一下，等到表皮干了后，根朝下放在阳台通风的阴暗处即可。而且在各类秋菜中，大葱是最不怕冻的，因此也可以将捆好的大葱直接放到室外挂起来。

　　不过需要大家注意的是，天冷上冻后，捆好的大葱不能随便乱动，以免外力挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞，造成腐烂。食用冻葱时，要轻拿轻放，在室内常温下慢慢解冻即可。

　　土豆里放苹果可抑制发芽

　　选土豆，要着重看“色相”，表面凹凸不平的、糙皮的、发绿的都不能买。保存土豆最好的方法是埋在一尺半至两尺深的土里，保存时间长，也不易冻坏、生芽。可这对城市居民来说，就太不方便了。

　　对此，牛广财建议用塑料袋储存，放在2℃至零下4℃的黑暗角落等阴凉的地方，注意透气。“土豆要不能见阳光，否则表皮会变绿，食用后会中毒。”

　　为了保鲜，牛广财还透露了一个小窍门：把没熟透的苹果和土豆一起存放，借助苹果自身能散发的乙烯气体，可以抑制土豆发芽，使土豆保持新鲜。

　　储存白菜要注意通风

　　相比较而言，青帮白菜比白帮白菜耐储存。而且心不能抱得过满，否则容易腐烂。

　　“白菜要晾晒后再储存，才能保鲜。”牛教授说，白菜在阴凉处晾晒5-7天后，菜株的温度、蒸发水汽就能大大降低，之后加盖报纸、塑料袋、废旧衣物等保温，可使贮藏时间更久。由于白菜容易失水萎蔫，贮藏地点的温度在0℃左右比较合适，还要注意保持通风。

　　另外，白菜存放时不要摞得太高，否则底层的容易烂掉。如果储存时间较长，还要及时把腐烂变质的菜挑出来，以免波及了其他的菜。

　　用塑料袋存萝卜要注意透气

　　挑萝卜时，根形圆整、表皮光滑的萝卜往往肉细。为了避免买到空心萝卜，可以用手掂掂。牛广财说：“买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。”

　　“萝卜和土豆一样，能埋在土里储存最好，如果没条件，最好也能用花盆或罐子等容器将萝卜埋在土里或细沙里。”牛广财说，如果实在不行，切萝卜条晒干也是好办法。如果想吃新鲜的萝卜，可以把萝卜晒一两天，等外面气温降到1至2℃时，放入塑料袋里密封贮藏。

　　不过需要注意的是，如果室内温度波动较大，塑料袋里凝结的水汽很容易引起萝卜腐烂，此时应及时检查更换塑料袋。另外也可以白天将萝卜袋子扎起来，晚上再打开，这样萝卜存放很长时间也不会糠。