东北网2月1日  “菜盘大就是实惠”、“菜多就有面子”，诸如此类的观念一直影响着很多哈市市民对于饭店的选择，而针对顾客这样的心理，推出大盘菜的饭店也比比皆是。日前，全国掀起了减少“舌尖上的浪费”热潮。1月29日，记者前往哈市多家饭店，调查了目前店内的就餐情况发现，一些饭店在使用的直径50厘米左右的菜盘子上，堆着满满的菜，而到店用餐的客人多数都会剩菜。与此同时也有部分饭店开始出售“小碟菜”，价格也很亲民，市民希望更多的饭店能推出小碟菜、半份菜。

 

　　“我家饭店菜码大，

　　已经成特色了”

　　1月29日18时许，正值哈市各大饭店就餐高峰期，记者首先来到南岗区花园街上的几家饭店。这些饭店的大厅内，无一例外都有客人在排队等候就餐，受欢迎程度可想而知。

　　其中一家生意最为火爆的饭店内，有20余名正等待就餐的客人，很多刚有位置的顾客在服务员的引领下，来到餐厅的“明档”处点菜。在“明档”的桌子上摆放着大大小小的盘子和碗，里面盛放的是做菜用的食材，餐具的尺寸多数都很大，价格也不算高，最大的盘子看上去有一个中号洗脸盆大小。在一个直径50厘米左右的圆形盘内，装着满满一盘“大丰收”，价格为28.8元，“梅肉双扣”用长方形盘子盛放，售价为20.8元。而且这家饭店的“明档”点菜处很多菜的菜码都和这两道菜是同一规格的。

　　记者上前询问服务员，做好后提供给客人的菜，是不是也用像“明档”这么大的盘子装，得到了肯定的答复。这名服务员还热情地介绍说，“我家菜码就是这么大，前台后厨保证都给你上一样的，量也绝对不会少，特别实惠，这都成我家饭店的特色了。”随后记者看到，在饭店内用餐的客人桌上，盛菜的盘子果然如服务员所说没有更换，盘内的菜做好后比之前在“明档”看到的还要丰盛。此时一盘新做好的“大丰收”被放在服务员传菜的餐盘上，服务员双手托盘将这道菜“捧”给了顾客。

　　在这间饭店，约1.5平方米大小的桌面上，才摆了三四个菜盘子，就已经没有更多空余的地方了，有些桌连酒瓶子都放不下，只好放在地上。一位男性顾客说，这家饭店一直都是这样，“价格不贵，码大实惠”。他还指着桌面上一盘堆得满满的菜品告诉记者，“这道菜叫麦香地瓜条，是他家很有名的菜，很多客人来了都点这道菜，这么一大盘才20多元钱，每次端上来的菜都堆得冒了尖儿，服务员传菜时都小心翼翼怕顶上的部分掉下来。我们一家三口每次来也都要这菜，但是没有一次能全部吃完。”这位顾客的爱人表示，饭店已经被很多人熟知，味道不错，与其每次顾客都吃不完打包，不如推出点小碟菜，不浪费的同时还能享受实惠。而且回去多宣传一下就有更多的人来这家饭店吃饭了。随后，这一家三口吃完饭向服务员要了餐盒打包离开了饭店。

　　一名服务员告诉记者，“吃完打包的顾客多数都是一家人来吃饭的，你看那边刚走的十几个客人，剩了大半桌子菜。没有打包走的，都是请客吃饭的。”正在结账的孙先生说，他在一家公司负责接待工作，经常在这家饭店请客人吃饭，也知道剩菜是很浪费的行为，但是请来的客人都不太熟悉，为了面子吃完饭很少打包。

　　在这条街上的其他几家饭店，记者也看到了类似的现象。菜品的盘子大、分量足，客人用餐完毕后普遍桌面都有剩菜现象。记者询问饭店服务员是否有小盘的菜品，这些服务员都表示，大盘菜就是为了招揽顾客，目前饭店还没有小盘或者半盘出售的服务，如果客人有剩菜想带走，饭店均会提供打包服务。

　　大盘换小盘也卖小份菜

　　随后，记者又来到了位于香坊区菜艺街上的几家饭店，通过了解发现，一些饭店在避免“舌尖上的浪费”方面，做得较为贴心。在一家规模较大的饭店内，菜盘子并不大，菜品的价格也多数在二三十元钱左右。一位正在吃饭的顾客告诉记者，以前这家饭店的很多菜品盘子都特别大，像土豆泥、肉段烧茄子等，点两道菜就够一家三口吃两顿了。“现在他家很多菜都用小一点的盘子和碗装了，价格也便宜了一些，一顿基本就能吃光，这样也省着我们打包回家了。以前有时吃完饭不方便把剩菜打包拿走，就只能扔在饭店，太浪费了。”

　　在香坊区另一家只有十来张桌子的小饭店，菜品分为大盘和小盘量，但不是所有的菜都有小盘量的。其中一款主打的炒鸡，顾客可以点半只鸡或者一只鸡，半只鸡的价格也是一只的一半。老板说，“我家饭店不大，来吃饭的基本都是三五个好友或者是家里人，有的就是想来尝尝我家的特色菜，点大份的又吃不了，我们也觉得那样很浪费，所以从一开始就推出这种小份的。”

　　在南岗区和兴路的一家火锅店，菜单上诸如丸子、虾滑、蔬菜、豆皮等大部分菜品，都明确标有一份价格和半份价格两栏，半份的售价也基本是一份价格的一半。记者采访了正在就餐的两个年轻人，他们是在附近上学的大学生，称自从来这家火锅店开始到现在，菜品就一直都分整份和半份。“我觉得这样很好啊，像地瓜、香菜等，5元钱一盘，我们来吃火锅要点很多种类，每样都点一整盘的分量，根本吃不完，而像这种半份2.5元，5元钱就能吃两样菜，人少的话本来也吃不了多少，这样的小碟菜基本就不会浪费了，价格也便宜，真希望所有的饭店都能这样就好了！”记者粗略算了一下，两个人来这里吃饭，如果配菜点的是小份的量，那么最后花的钱要比都点大盘的便宜30元左右，而且这家火锅店的小盘菜品分量也挺实在。

　　大盘菜会剩菜改成小盘好不好

　　在走访中，很多市民都表示，饭店如果能推出小碟菜、半份菜，对于避免浪费会起很大的作用。而就餐完毕，能打包的尽量打包带走也是一种节俭。

　　一家饭店的服务员表示，她会在客人点餐的时候提醒一下菜盘的大小，尽量让客人吃好吃饱还不浪费，餐后也会询问客人是否打包带走。她说，“剩那么多菜，我们看着既觉得浪费，也挺心疼的。”

　　“饭店要是有小份的菜就太好了，我们女孩子注重身材，本来就吃不了那么多，那么大盘子的菜都剩了，简直是太浪费了，有小碟菜不仅不会浪费，还能多品尝几种美味。”市民璐璐这样说，“我们不是每次出去吃饭都宴请客人，请客的时候是为了面子点大盘菜，但这样的次数也不会很多，而且有时候不打包是因为不熟悉宴请对方的情况，也为了自己的健康和卫生。”璐璐还表示，自己平时多数都是和亲戚朋友吃饭，不用考虑面子，可以点些小盘菜，都吃掉就不会浪费了。

　　大学生小邓说，“以前在饭店吃饭，菜码大、菜做的好看，我们就用手机拍下来，希望以后大家拍照的主题都能变成‘看谁吃光盘子里的东西’、‘看谁家饭店的菜品小而精’，这也有可能会成为一种新的饮食潮流。”