执法人员对“问题肉”进行暂扣。

　　东北网11月24日讯11月23日，本报对菜园街市场有摊贩售卖“牛肉”，市民怀疑这些“牛肉”都是猪肉冒充一事进行了报道。当天早晨，记者随东安区市场监督管理局综合执法大队和长安工商所的执法人员来到现场进行调查。

　　见到执法人员卖肉商贩跑了

　　当天早晨7点30分，记者随工商执法人员来到现场，只见小摊前依然红火，有两名市民站在摊前欲要购买。执法人员来到摊前，对这些“牛肉”进行查看，发现这些“牛肉”有问题，并不像真正的牛肉，于是出示执法证件，向摊主询问肉的来源。摊主表示是自家屠宰的，执法人员要求摊主出示相关的检验检疫票据，摊主表示有票据，并称去车里去取。可是，摊主走后，执法人员在摊前左等右等就是不见摊主回来。对此，执法人员把肉装进编织袋内，当即对这些肉进行了暂扣，并贴上了封条。

　　“这肉就应该好好查查。”一位逛早市的大爷说，这段时间每次逛早市，都能看到这个肉摊，但是他一次没有买过，一是因为价格特别便宜，二是看到这肉，感觉不像什么牛肉。但是他却看到有很多人来捧场，有些竟然还是回头客。

　　“我就买过她家的肉。”一位五十岁左右的女士说，前段时间买了她家100多元钱的肉，回家吃了以后，感觉味道不怎么样，但是因为便宜，今天本来还想买点呢，这下一点胃口都没有了。还有一位男子也凑上前说：“这事早该管管了，我就是卖猪肉的，这个摊上的肉都是老母猪肉。”

　　肉品被暂扣将进一步处理

　　凭借多年的执法经验，执法人员从肉眼来看，疑似这些肉应该是以母猪肉当做牛肉来卖。为了进一步证明自己的判断，执法人员提取了部分肉样，来到了牡丹江市畜牧兽医执法大队。据市畜牧兽医执法大队大队长王林介绍，目前他们还没有办法进行肉类检验，但是按照《中华人民共和国动物防疫法》和《检疫管理办法》的相关规定，如果农民自宰自食的猪、牛、羊、禽是可以的，但是不可以流入市场。如果是进入市场流通环节的，必须经过定点屠宰场屠宰检疫以后，带有相关检疫票据，才能进入市场流通。

　　对此，东安区市场监督管理局综合执法大队吴建波表示，没有经过相关部门检验检疫的肉品是存有潜在危害的。目前，他们等经营者来工商部门接受处理，如果经营者到工商部门接受处理，他们会了解肉品的进货来源，追根溯源；否则，他们将对这些有潜在危害的肉类做无害化处理。

　　晨报融媒体记者方言摄影报道

　　小知识：

　　如何鉴别牛肉和母猪肉？

　　据介绍，在牛肉造假屡禁不止，猪肉和牛肉虽然经过加工会变的很相像，但还是有办法区别的，所以消费者不要过度担心。在购买牛肉时，可以从颜色、气味、弹性等方面鉴别，真正的牛肉肌肉是呈暗红色的，肌肉间的脂肪比较多并且呈雪花状均匀分布，纤维细嫩，而且均匀、有光泽、外表微干。其气味非常鲜，富有弹性，用指压后的凹陷能立即恢复。猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，和牛肉的膻腥味鲜味截然不同。牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。牛羊肉的筋膜比较多，而且筋膜跟肉质连接紧实，猪肉则没有这一特点。另外，猪肉的脂肪白，牛肉的偏黄，冬季在市场的温度下猪肉用手捏会变绵软，牛肉脂肪蜡质状僵硬。

　　但如果老母猪肉加少量牛肉香精来冒充牛肉，从外观和气味上很难区分。这时可以用打批火机烧生肉的脂肪部分，通过气味就很容易鉴别了。