生活报12月4日讯 众所周知，有着“奶黄金”之称的奶酪营养价值非常丰富，但不易保存，在运输、售卖等方面有诸多限制。近日，“第八届哈尔滨大学生创业大赛”在哈尔滨举行，1317个项目参加了本次大赛，由东北农业大学8名同学共同研发的可常温储藏的干酪，在比赛中脱颖而出，获得本届大赛创意类项目B类(创意研发阶段)一等奖。

干酪样品。

　　不含防腐剂 还能储存半年

　　团队成员赵佳佳告诉生活报记者：“现在市场上销售的普通奶酪，需要像酸奶、冰淇淋一样，用低温冷藏的方式运输和储藏。而我们通过奶酪的UHT超高温瞬时杀菌技术，制成可常温储藏的干酪产品，在不含防腐剂的情况下，常温存储时间也能达到半年之久。”食品学院学生程南征、郑幸子、赵佳佳，经济管理学院学生邢子烟、王状，农学院学生邵一平、苏哲正和资源与环境学院学生关婷婷这8名同学，在比赛指导教师、东北农业大学食品学院副院长李晓东教授的帮助下，在技术方面进行创新，利用“非褐变”(食物因氧化而变色)和“常温储存”两个创新点，在产品外观和产品储藏方面进行了新的尝试。

　　团队队长程南征介绍说：“如果再形象一点地比喻，我们制作的乳酪就像莫斯利安酸奶一样可以常温储存，而市面上销售的普通奶酪，则像必须在冷藏柜里保存的普通酸奶。”

干酪样品。

　　口感实实在在 已获两项专利

　　据队长程南征介绍，现在，8名同学已经制作出火腿肉糜、红豆抹茶、黑加仑、菠萝椰果等4种口味的复合PA肠衣包装肠状常温奶酪，外加一款原味的方块状奶酪。生活报记者在采访中看到，这种复合PA肠衣包装肠状常温奶酪从外观看起来与火腿肠无异，但吃起来口感确是实实在在的奶酪。那为啥要将奶酪做成火腿肠形状呢？仅仅是因为要在外型上打破传统寻求另类吗？答案当然不会这么简单！队长程南征介绍说：“复合PA肠衣包装是一种包装技术，这种制作和包装方法，可以保证产品质量，使干酪在常温环境下，被储存、运输和携带，实现产品向偏远与高温地区配送，有效节约运输、存储环节的能源。”

　　据团队指导教师、东北农业大学食品学院副院长李晓东教授介绍，按照以上技术生产出的奶酪产品不仅高于食品卫生行业标准，保证了更好的食品品质，还得到了国家专利局的认可。据悉，目前，该产品的生产技术已获两项专利。