早市上选购新蒜的人很多。

　　东北网7月22日讯 进入7月以来，大庆市持续高温，人们的胃口也变得特别差，所以，这个时候就有很多人选择吃一些“小咸菜”开胃。

　　这几天，常逛市场的人们发现，新蒜上市了，不少市民都开始大量购买新蒜，腌制可口的糖蒜吃。

　　21日早上，记者来到广源早市，此时的早市上已经人头攒动。

　　记者特别注意到，与前一段时间不同的是，路边停放的多个农用车上装满了新蒜，不少市民都在选购。

　　“你这蒜咋卖地啊?”一顾客问摊主。“一捆7元钱，保你有40头!”摊主回答。

　　记者在早市上走了一圈，发现共有4个摊位在卖新蒜，由于新蒜的个头大小和每捆的数量不同，价格也略有差异。有的一捆卖7元钱，有的一捆5元钱。而来购买新蒜的多是中老年人，一买最少要买100头以上，有的一买就超过500头。

　　“有个老头，在我这一买就是20捆，一捆40头，那就是800头蒜啊……”一摊贩对记者说。

　　受新蒜上市，市民忙着腌糖蒜的影响，市场上的散装香醋、散装酱油及白糖的销量都有所提升。

　　糖蒜是用新鲜的大蒜加入一些糖、醋等调味品腌制而成的一种传统小吃，这种腌制好的大蒜少了之前的辛辣，反而给人一种酸甜的口感，吃饭时就着它特别的下饭。

　　但是很多人在腌制糖蒜的时候，不是腌得不入味，就是过于甜或者酸，记者特意就此咨询了有丰富腌制糖蒜经验的市民张阿姨，她热心地教大家腌制酸甜又爽口的糖蒜。

　　张阿姨介绍，首先要准备好新鲜的大蒜、糖、白醋。

　　做之前要把大蒜剥去外皮，只留里面的一层，再把大蒜的根部切除，切的时候一定要小心，不能把大蒜给切散了。

　　还有就是在剥蒜皮的时候，不要剥得太多，蒜皮还是尽量要留一点，才能更容易入味。之后再把大蒜用清水冲洗干净，冲洗之后要在水中浸泡3到4个小时。

　　泡好之后的大蒜，要再次清洗干净，把大蒜头朝下放在盆里，沥干水分备用。

　　然后找一个干净没有水没有油的玻璃罐，把沥干水分的大蒜放在玻璃罐中，每放一层就撒入一层白糖，装满为止。接着再倒入白醋，摇匀，放置30天到40天就可以吃了。

　　如果家里没有玻璃罐的话，可以到超市买一个，价格也不贵。

　　还有就是我们在挑选大蒜时，最好用紫皮蒜，清洗完之后，一定要浸泡，这一步不能忽略。