东北网10月16日讯 还记得小时候的羊肉串摊是啥样子？鲜羊肉、自行车、炭火炉，不加任何调料的羊肉串蘸上点孜然，咬上一口满嘴焦香。那时候的孩子兜里没什么零花钱，也许一串飘香的羊肉串，就是那个年代孩子很难满足的奢望。今年32岁的韩建在东一条路菜园街丽水蓝天东门就摆了这样一个简单的羊肉串小摊，复古的售卖方式和年代感的烤串味道，让人们倏忽之间回到了旧时光。

　　儿时的味道让他念念不忘

　　韩建的烧烤摊，就是一辆自行车，车后座焊了个铁架，放一个炭炉子。已是深秋，韩建的生意还是不错的，烧烤摊前不时还有顾客在盼着炭火炉上的羊肉串新鲜出炉。其实，在没干这个烧烤摊之前，韩建在西十条路是有一家烧烤店的，因为这次疫情，烧烤店关了门，从此再也没开过。韩建考虑，开门店的成本大，费用高，如今国家有地摊经济的好政策，不但亲民，最重要的是投资少，把多余的成本回馈给顾客，就可以让顾客尝到价廉物美，经济实惠的烧烤了。

　　“我是一个比较怀旧的人，时常能想起小时候羊肉串的味道。”韩建说，鲜羊肉、炭火炉，自行车，就是他小时候见到的羊肉串摊。那时候的羊肉串1元钱一串，再早前还有5毛钱一串的，每当路过羊肉串摊，烤得滋滋啦啦冒着油的羊肉串和碳炉子飘出来的肉香，让他挪不动步。那时候的羊肉串不加任何调料，就是纯肉在炭火上烤，吃起来有羊肉味，感觉特别香，那种焦香，让他这辈子也不会忘，这么多年，他也一直追寻着这种儿时的味道。可现在的羊肉串基本都是腌制的，调料不同，腌制出的味道也不同，啥味都有，就是没有了小时候的味道。那种传统的，原汁原味的羊肉串一直让他念念不忘，他开始琢磨着干一个最原始的烧烤摊，原始的加工，原始的味道，那个写满了他儿时记忆的路边烧烤摊。

　　于是，在8月末的一天，他推着改装过的自行车，带着人们好奇的目光，载着对未来创业的梦想，在通往江滨公园，人们经常遛弯的街边，支起了路边摊。

　　复古的烧烤 让他信心满满

　　支起小摊，人们从摊前走过，好奇地品头论足。“自行车烤串，还真是头一次见”“这种烤串好吃吗？”尴尬、难为情，让韩建站在自行车旁有些不知所措，毕竟是第一天摆摊，他自己心里也没底，不知道顾客喜不喜欢这种方式，有没有人愿意花钱买他的串。但是，既然出来了，就得硬着头皮撑下去。“小伙子创业也不容易，给我来几串尝尝。”老者的一句话，打破了尴尬的局面，看到有人买了串，先后又有顾客也买了串，看着他们吃得陶醉，韩建觉得这事有戏。第一天，毛利赚了200元，韩建心里已经很满足了，毕竟才刚刚开始。

　　羊肉串的味道好，烧烤摊前越来越火，这样的售卖方式不但顾客买了帐，而且还帮着宣传，很多人都是慕名而来，就连一些美食主播也来回忆了一次青春。小小的自行车摊前经常能看到排队等待的市民，有时候都能排上十多人。韩建的收入也跟坐了火箭一样直线上升，从最初的毛利200元，到最高峰每天毛利能卖到1000多元。“羊肉的味道好，必须要保证是新鲜羊肉。”韩建说，每天早晨起来七八点钟，他都要去清真寺亲自挑选羊肉，回来后切成小块，穿串，忙活到下午两三点钟，把东西装上车，准备出摊了，到了摊点摆摆货，四点多钟就开始营业了。为了保证羊肉的新鲜，他把羊肉放在保温箱里，里面放置冰袋。晚上八九点钟，他开始收摊了，临走前，还不忘把周围打扫得干干净净。

　　韩建说，过了“十一”，天儿越来越冷，生意也少一些，没有以前好了，天冷自己倒是能抗住，就怕客人在外面等着太冷，所以他打算在附近开个小店，让顾客能进屋就餐，等天暖了，自行车摊继续干，小店也开着，收入就能再增加些了。