东北网3月5日讯(记者 霍枭涵)“近年，食用家庭自制发酵食物中毒事件频频发生，普通民众对于家庭自制发酵食品的认知严重不足，缺乏必要的专业知识和安全意识。环境消杀、器具消毒不合格，发酵过程难以精准控制、发酵程度大多靠主观判断，自制发酵食品中潜伏着极大安全隐患。”为此，全国政协委员、黑龙江省中医药科学院副院长王伟明建议尽快制定《中国居民发酵类食品食用指南》，推动发酵文化认知和产业价值提升。

　　王伟明建议，在全国范围内组织开展“中国居民食用发酵食品情况调查”，结合我国不同地区居民食用与制作发酵类食品的历史沿革和实际现状，通过调研掌握最真实、最准确的信息，整合全国情况形成一份详实的调研报告，为科普宣传、政策实施、撰写指南以及补充食品安全大数据提供依据。同时，加大权威媒体对发酵及发酵食品进行“靶向”科普的力度。

　　王伟明建议，由国家权威机构组建指南小组，纳入生物工程、酶工程、发酵、医药、食品等多专业、多领域专家，站在社会公共卫生的角度，对我国发酵类食品存在不确定性、不稳定性强的突出问题进行系统评估和客观评价，及早制定《中国居民发酵类食品食用指南》。在调研的基础上进行顶层设计，结合发酵食品的历史背景和发展前景，平衡专业知识和实际操作，考虑环境、气候、风俗等因素，以保证指南可适用于我国不同地区、不同环境。

　　王伟明建议，政府要大力支持促进优秀发酵文化的传承，加强对地方发酵文化的挖掘、研究、整合与传播。打造产业技术体系，摆正科技创新在发酵产业中的引领作用，进一步加强对发酵相关国家重点研发项目、专项项目的资助，加大对相关发酵食品研发企业的扶持，尤其是为提高科技成果转化效率，对相关创新产品提供绿色通道。科研单位要重视发酵食品开发的科学性和时代性，保证研究的延续性和系统性。提高发酵食品的社会影响力和市场竞争力，使我国发酵食品产业整体日趋成熟、完善。