搜 索
“点赞兴安·八个十佳”推荐评选活动参评旅游餐饮（二）
2017-04-30 12:28:40 来源：大兴安岭日报 作者：
新林区清真菜
清真菜又称回族菜。新林与众不同的高品质牛羊肉，其肉质鲜美细腻，蛋白含量高、脂肪低，钙、钾含量丰富。从事烹饪行业的回族人特别善于学习和吸取、借鉴、融合、吸收其他民族烹调技法的创造能力，炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸无所不精，形成了独具一格的新林清真菜体系。新林清真菜系口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻，色香味形并美的特点，制作方法各具特色，其中秘制烤羊腿堪称一绝，从原料的挑选宰杀、浸泡、腌渍、烘烤、火候每一道工艺都极其讲究。烤好的羊腿表面色泽金黄，外焦里嫩，香而不腻、芳香透鼻，垂帘欲滴。五香酱牛羊肉闻名遐迩，独具新林特色，其制品选肉精细，调料考究，按一整套严格的操作程序制作，而且承袭中国传统的“留宿叶”法，使用“陈年老汤”，酱出的牛羊肉五味调和，肉质鲜美、醇香味浓，脆嫩爽口。
责任编辑：张广义
图片新闻
热点新闻
