3.【芸豆】

　　大家好，我是芸豆，也就是大家常说的架豆、刀豆。

　　我的样子相对于上面两种作物很有特点：

　　长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红(或有斑纹)等颜色，成熟时为黄白至黄褐色。

　　我营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

　　同时，我也富含膳食纤维，钾含量比红豆还高，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

　　我的吃法有很多，炒、炖、腌等都可以，在东北，我经常被用来做炖菜，与排骨、土豆、玉米、南瓜等一起炖，味道非常不错呢。

　　但要注意的是，我的籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，否则会引起中毒。

　　小伙伴们一定要小心哦~

　　[营养小食谱]土豆芸豆五花肉

　　用料：五花肉、芸豆、土豆、酱油、水、八角

　　做法：

　　1.热油炸八角。

　　2.放酱油和切成块的五花肉煸炒。

　　3.加水，水量大概是盖过肉的位置，盖盖子使劲儿炖，让肉入酱油味。

　　4.在还剩一些水的时候，放入芸豆，搅拌，继续盖盖子闷，芸豆出水，所以不要放水。

　　5.芸豆出水后把切成块的土豆放进去，搅拌，然后继续盖盖子闷。

　　6.直到水闷干了，绵绵的土豆、芸豆和五花肉都很入味，出锅~

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