4.【绿豆】

　　大家好，我是绿豆，小名也叫青小豆。

　　人们平时在市场比较常见的是我的种子：

　　呈淡绿色或黄褐色，短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米，种脐白色而不凹陷。

　　辨别我是否新鲜，挑选时一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的。

　　夏天时，我是不可缺少的解暑必备品，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，绿豆汤是家庭常见的夏季清暑饮料。

　　除此之外，我还有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、治疗中毒等药理作用。

　　　[营养小食谱]自制绿豆沙

　　主料：绿豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g

　　做法：

　　1.绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。

　　2.清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可)

　　3.煮烂的绿豆倒入料理机里，搅拌成绿豆泥。

　　4.搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。

　　5.分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。

　　6.三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。

　　7.再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉.

　　8.炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。

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